• Bigou

Cake choco-pistache


Un cake moelleux au bon goût de pistache, avec un cœur fondant au chocolat noir !


Une tuerie très facile à réaliser.


Niveau de difficulté : facile

Préparation :30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes











Liste des ingrédients pour un cake de 8 parts

Gâteau pistache :
60g de poudre d'amande
3 cuillères à soupe de praliné pistache (ou pâte de pistache) 
1.5 cuillère à café de levure
115ml de lait
40g de beurre
35g de compote de pomme
50g de cassonade (75g si vous utilisez la pâte de pistache à la place du praliné pistache)
90g de farine
3 œufs

Fondant chocolat : 
40g de compote de pomme
30g de sucre
65g de chocolat (ici 65%)
1 œuf

1. Réalisation de la pâte à gâteau à la pistache

  • Dans une casserole, faîtes fondre 40g de beurre et à partir de l'ébullition, continuer à chauffer 2 minutes pour obtenir un beurre noisette bien coloré :

  • Dans le bol de votre robot ou au fouet : battre 3 œufs + 50 de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux (environ 1 minute) :

  • En mélangeant à chaque étape, ajoutez y les ingrédients suivants : le beurre noisette + 115ml de lait + 3 cuillères à soupe de praliné pistache + 35g de compote de pommes + 60g de poudre d'amande + 90g de farine & 1.5 cuillère à café de levure :

  • Préchauffez votre four à 150 degrés.


2. Réalisation du fondant chocolat

  • Dans un petit saladier en verre, faîtes fondre 65g de chocolat noir 3x30 secondes au micro-ondes.

  • Mélangez et quand tous les morceaux de chocolat sont fondus, ajoutez 40g de compote de pommes + 40g de sucre de canne. Mélangez.

  • Terminez par ajouter l’œuf et mélangez. Le mélange vous parait granuleux, c'est normal :


3. Cuisson du cake choco-pistache

  • Déposez du papier sulfurisé dans un plat à cake.

  • Coulez y les 2/3 de la pâte pistache, puis au centre de cette pâte, déposez la pâte chocolat :

  • Recouvrir avec le reste de la pâte pistache et enfournez pour 45/50 minutes à 150 degrés :



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